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　矿泉水和纯水是两大类不同的饮用水。
纯水是市场上销售的蒸馏水、太空水、离子水等的合称，它是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其它适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等，经过深度净化，制得纯度很高、没有任何添加物(臭氧除外)、可直接饮用的水。其纯度如何，通常是以电导率高低判定，电导串高说明水中无机盐未除干净，达不到纯水要求，不能称其为纯水。北京地方标准是电导率＜8us／cm，微生物指标要求菌落总数＜30个／m1。纯水的生产历史较短，对其作用有待历史检验，消费者应根据当地饮用水的实际情况和本人的经济实力做出合理判断
　　矿泉水则是在地下深部循环形成的。含有国家标准规定的矿物质(锂、锶、锌、溴、碘、侗硅酸、游离二氧化碳等)及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水，可以起到补充矿物质，特别是微量元素(微量元素机电)的作用。尤其是在盛夏季节饮用矿泉水来补充因出汗流失的矿物质，也是有效手段之一。