国人几千年喝开水的习惯成就了开水机（上海开水器）这一具有中国特设的行业，在不少发达国家，人们更倾向于直接喝水龙头里直接流出来的水。尽管中国目前也有不少好的直饮水、净水器厂家，但开水机依然受到公共机构的忠实拥护，各品牌开水器常见于学校、医院、政府办公楼等大型建筑。
   在这个经济快速发展、市场讯息万变的时代，国内许多行业都面临着前所未有的洗牌，开水机行业同样如此。而今，市面上光节能开水机品牌就有好几千家，市场的混战正在加速这整个行业的淘汰和升级。
    从2011-2012年度的北京、上海、广州、深圳等各大水处理展会和酒店用品展会可以了解到，这个行业开始在转型，开水机市场已经进入到准饱和状态，如同当年的彩电以及太阳能热水器一般，激烈的市场竞争环境，导致开水机当年的暴利急剧转向微利时代。同时，产品外形的雷同、新产品技术的研发滞后、区域市场恶性的价格竞争、CPI指数的不断上涨，无不牵动着代理商的市场运作神经。行业转型如此之快，以至于大部分商友都来不及跟上行业发展的趋势。
   “商务水工”从字面上理解，是要把当前粗放的、单一的开水机经营模式转向到家用和商用并存的局面上，主要强调在商务板块市场的专业性和高附加值。从技术层面上看，商务水工系统，可按水质和用户的需水量来组合配套净水系统，满足不同设备的用水要求，提供专用的优质水源，降低综合运营成本。从需求群体来看，商务水工板块针对的客户群体可以覆盖整个水终端市场，广泛适用于医院住院部、门诊部；学校教学楼、宿舍楼、办公区；集团公司的车间、办公区、员工宿舍；部队、监狱；火车站、机场、码头等等，使用量非常大，比水家电和部分纯水机产品有更大的市场空间。 
    我国政府就已明确倡议中央国家机关“在办公区推广使用新型节能型开水机”。北京市在《大型公共建筑低成本节能改造技术导则》中也提出，开水机与采暖、空调、照明等一道，是公共机构节能改造项目实施的重点改造对象。
   目前传统厢式开水机存在耗能大、千滚水、阴阳水、水质差、出水慢等诸多的弊端，已直接关系到健康与节能社会关注的两大焦点问题上。随着近年中国环保的声音逐渐强烈，以及水家电市场逐渐进入胶着状态，无形中推动了开水器整个行业的新生，老开水器折旧向节能、低碳的节能开水机替换，新的市场直接选择节能开水机，都撬动着节能开水机上百亿的市场。