水是我们生活中最常见的，也是我们每天都接触的机电。如何健康的饮水，您又对水知识了解多少。今天上海开水机和您一起了解一下水的一些基本常识。

1、软水和硬水要如何判断？
 （1）水怎么会有软硬之分呢？这里所说的软硬并不是物理性能上的软硬，而是根据水中所溶解的矿物质多寡来划分的，又依加热之后是否可以发生矿物质沉淀，而分为「暂时硬水」和「永久硬水」两种。
 （2）所谓暂时硬水，是指含有酸式碳酸盐（例如，碳酸氢钙、碳酸氢镁、碳酸氢锰…等）的水。因为其中的金属离子可因加热而析出，故称为暂时硬水。（
3）所谓永久硬水，是指含有硫酸盐、氯化物、硝酸盐（例如，硫酸锰、硝酸镁、氯化钙…等）的水。因其中的金属离子，不因加热而析出，故称为永久硬水。
 （4）硬水有许多缺点，使用时有不少麻烦。例如，在烧开水时易产生锅垢，又如硬水用来洗涤衣服时，消耗肥皂会比较多等。
 （5）软水和硬水的判断，通常必须使用化学分析方法才能决定，无法用肉眼直接判断。

二、什么是水的硬度及硬度离子？
 （1）硬度可以用来描述水的软硬程度，其定义是指能使肥皂沉淀之量。这是因为肥皂是硬脂酸的钠或钾盐，遇到水中的钙、镁离子，易生成不溶性的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂失去洗涤衣服的作用。
（2）除了钙、镁离子外，肥皂亦能被铁、锰、锌、铜…等离子所沉淀，所以在化学上乃定义：凡是水体存在能被肥皂产生沉淀的矿物质离子，都称为「硬度离子」，包括钙、镁、铁、锰、锌、铜离子…等。由此可知，硬度是所有硬度离子浓度的指标值。
（3）在一般的自然水（包括自来水）中，除了钙、镁离子外，其余金属离子之存量很少，它们的总含量可能不到3﹪，因此水之硬度可以说是水中钙和镁离子之浓度所代表之特性。可分为「钙硬度」与「镁硬度」，两者之和，称为「总硬度」，或简称「硬度」。其中钙硬度平均约占85﹪，镁硬度约占15﹪。
（4）硬度通常以碳酸盐表示，而不以硫酸盐、硝酸盐或氯化物表示，主要的原因是：在传统化学上的定量分析中，只有使用碳酸盐法才能使所有的硬度离子都被沉淀出来。又因钙硬度占总硬度中绝大部分，因此在国际上特别以碳酸钙（caco3）的量（ppm ）来表示。
（5）使用碳酸钙（caco3）的量来表示硬度，在传统化学上的定量分析中，其结果可能会有一些操作上的误差，如果能再经过进一步的焙烧处理，让碳酸钙（caco3）变成氧化铁（cao），就可以更准确获得分析结果，例如，德国就是利用氧化钙（cao）的量°dh），来描述硬度。
三、硬度是如何分级的？
（1）强软水(very soft water)：德国硬度0~4°dh之水，相当于碳酸盐硬度约0~89ppm 之水。
（2）软水(soft water)：德国硬度5~8°dh之水，相当于碳酸盐硬度约90~159ppm之水。
（3）适度硬水(medium hard water)：德国硬度9~12°dh之水，相当于碳酸盐硬度约 160~229ppm之水。
 （4）中硬水(fairly hard water)：德国硬度13~18°dh之水，相当于碳酸盐硬度约 230~339ppm之水。
（5）硬水(medium hard water)：德国硬度19~30°dh之水，相当于碳酸盐硬度约340~534 ppm之水。（6）强硬水(very hard water)：德国硬度30°dh以上之水，相当于碳酸盐硬度535ppm 以上之水。